Bakłażan luz /Hiszpania/
Psianka podłużna (Solanum melongena) to prawidłowa nazwa botaniczna gatunku roślin z rodziny psiankowatych. Roślina ta jednak znana jest głównie pod zwyczajowymi nazwami jako oberżyna lub bakłażan, ale ma także inne nazwy: gruszka miłosna, jajko krzewiaste i bakman. Pochodzi z tropikalnej Afryki, Egiptu, Arabii i Indii. W Polsce uprawiana wyłącznie w sprzyjających warunkach mikroklimatycznych.
Warzywo w 90% składa się z wody, zawiera niewielkie ilości białka, węglowodanów i tłuszczów. Co ciekawe znajdziemy w nim za to sporo błonnika pokarmowego, więcej niż np. w jabłkach. Oberżyna jest także cennym źródłem składników mineralnych, takich jak żelazo, wapń, potas czy fosfor.
Jeśli natomiast chodzi o witaminy, to bakłażan nie jest ich bogatym źródłem. Zawiera znikome ilości witamin z grupy B, a także C i A.
Oberżyna, ze względu na swoją niską wartość kaloryczną, może być składnikiem diet redukcyjnych. Przesadzać z nią nie powinny jednak osoby z problemami układu pokarmowego. Warzywo jest bowiem dość ciężkostrawne. Wyeliminować je z diety powinny więc również kobiety w ciąży, dzieci i osoby z reumatyzmem. Polecić je można za to diabetykom, osobom cierpiącym na nadciśnienie i choroby wieńcowej oraz odchudzającym się (choć wszystko zależy oczywiście od sposobu przygotowania tego warzywa).
Duża zawartość błonnika w bakłażanie może zadziałać dwojako. Z jednej strony oczywiście poprawia przemianę materii, ale z drugiej zbyt duże ilości tego składnika mogą wywołać wzdęcia i bóle brzucha. Przede wszystkim należy więc obserwować swój organizm i dostosowywać dietę do jego potrzeb.
Bakłażany często podawane są jako dodatek do tłustych mięs, bo błonnik z warzywa zatrzymuje proces biosyntezy cholesterolu w wątrobie i obniża jego poziom. Mniejszy poziom cholesterolu to również mniejsze ryzyko miażdżycy i chorób układu sercowo-naczyniowego.
Poza tym warzywo ma właściwości detoksykacyjne i jest polecane przy kuracji antybiotykowej. Coraz częściej mówi się również o jego przeciwnowotworowych właściwościach.
Bakłażany dobrze jeść szczególnie w okresie jesienno-zimowym, bo pomagają zwalczać wirusy i bakterie. Mają także właściwości moczopędne, rozkurczowe i rozluźniające. Warzywo zawiera wiele składników mineralnych, a wśród nich m.in. potas, który działa przeciw osłabieniu mięśni gładkich i szkieletowych czy wapń przeciwdziałający osteoporozie i psuciu się zębów.
Bakłażan wartości
Fioletowa skórka bakłażana zawiera związki fenolowe, wśród nich m.in. antocyjny. Są one silnymi przeciwutleniaczami, przez co opóźniają proces starzenia i poprawiają funkcjonowanie organizmu, chronią przed nowotworami, a także nadają zdrowy wygląd skórze i paznokciom.